Канарская кухня очень простая, но в то же время очень мудрая и обладает большой гаммой вкусовых ощущений.
Рыба, вылавливаемая здесь, имеет изысканный вкус и ни в чем не уступает рыбе из Бискайского залива. Рыбу обычно подают жаренной на гриле с соусом «мохо» (mojo). Ни в одном ресторане вы
не попробуете абсолютно одинаковый соус с одним и тем же названием «мохо». Каждый шеф-повар, помимо основных ингредиентов, добавляет свою собственную изюминку, которая слегка изменяет вкусовые качества этого соуса.
На острове очень популярна рыба мурена. Она считалась лакомством среди римских императоров. Ели ее жаренной и хрустящей.
В наиболее прохладных зонах острова Вам предложат необыкновенно приятное на вкус и типично канарское блюдо, которое местные жители называют казуела де пескадо (casuela de pescado). Оно готовится из рыбы черне или меро.
Умеют здесь готовить и мясо. Очень популярно блюдо «карне де фиеста», которое готовится из свинины в специальном маринаде. И в прежние времена, и сейчас его готовят по большим праздникам и подают в традиционной посуде.
Еще одно оригинальное блюдо – «сальморехо» (salmorejo) – это кролик в очень жирном соусе.
Обычно все эти блюда подаются с картофелем (papas arrugadas), который варят неочищенным в сильно подсоленной воде.
Сыры здесь обычно очень нежные – их делают из козьего молока и подают в качестве закусок. Канарские сыры становятся все более популярными в мире.
Нельзя не попробовать и канарские десерты, которые едят с Пальмовым медом.
Однако, главной причиной, по которой знаменитые писатели, такие как Шекспир, воспевали Канарские острова, было вино. И главным образом Мальвазия (Malvasia), которое во все времена считалось одним из самых лучших в мире. Это вино можно было найти в винных погребах Старого и Нового Света и при королевских дворах, например, при дворе русской императрицы Екатерины II.
На Тенерифе есть огромное количество ресторанов с итальянской, японской, китайской, ливанской и другими кухнями. Но, будучи на острове, наш Вам совет — обязательно посетите ресторан с канарской кухней! Вы получите неимоверное гастрономической удовольствие!
